Оборудование для производства «живого» не пастеризованного пива из готового солода 1200л/сутки

Пиво – слабоалкогольный, жаждоутоляющий, игристый напиток с характерным хмелевым ароматом и приятным горьковатым привкусом. В пиве кроме воды, этилового спирта и диоксида углерода содержится значительное количество питательных и биологически активных веществ: белков, углеводов, микроэлементов и витаминов.

Линия производства пива. Приготовление солода начинают с замачивания и проращивания ячменя. В процессе проращивания в ячмене накапливаются растворимые вещества, ферменты. После проращивания солод поступает на сушку. В результате получают солод светлый или темный, который используют для приготовления светлого или темного пива.
Для приготовления сусла солод дробят и затирают с несоложенными материалами и водой. Готовый затор фильтруют и получают сусло, которое кипятят с хмелем. В охлажденное сусло вводят пивные дрожжи и подвергают брожению. После выдержки пиво фильтруют и разливают в потребительскую тару.
Выпускается светлое и темное пиво.
Для светлых сортов пива характерны хорошо выраженные хмелевой вкус и хмелевая горечь, для темных – солодовые аромат и вкус.

Пиво делится по цвету на светлое и темное, а по концентрации на слабое с исходным суслом 5 %, среднее до 12% и крепкое свыше 14%. В зависимости от способа брожения оно делится на пиво низового брожения и пиво верхового брожения. В редких случаях встречается пиво самопроизвольно сброженное.

Производство пива состоит из следующих основных процессов:

- Приготовление солода
- Приготовление и брожение сусла
- Выдержка пива
- Фильтрация
- Розлив пива

По занимаемой площади -120кв.м + технологические помещения

Установленная мощность-120 кВт не менее.
По поводу пуско-наладки будет зависеть от удаленности и количества
выполняемых работ, допустим обвязку Вы сможете сделать(собрать) и сами
по месту, по монтажным схемам, так будет Вам дешевле.

По краткой технологической схеме:
1)В позициях 1-6 (варочный порядок) вы будете готовить сусло из
желательно импортного солода (уже проросшего и осахаренного, его надо
будет предварительно измельчить на солододробилке 250-300 тыс. руб)

2)Затем насосами перекачивается в бродильные емкости туда же подается
вода, в течении 6 дней будет идти брожение, поэтому сначала Вы
запускаете 1-ю емкость, затем 2-ю и так до 6, когда 6-ю запустите на
шестой день, первая уже будет готова.

3) насосами подготовленный раствор насосами через теплобменники
перекачивается в лагерные танки длядображивания
( где дображивают еще до 12 дней, отсюда и количество 12шт)
Если дображивать до 18 дней качество и плотность пива повышается.,
соответственно нужно 18 танков

Затем если Вы хотите разливать живое пиво, то должны будете пиво разлить
под давлением по кегам и далее на точках уже в кружки или в ПЭТ-бутылки